Authentische, mexikanische Tortillas made in Germany? Die gibt es und zwar hier in Rothenklempenow. Neben dem Schloss werden seit 2016 täglich köstliche Tortillas, Totopos und Tostadas aus dem Mais der Höfegemeinschaft Pommern gebacken. Damit die Tortillas lecker und bekömmlich werden, wird bei Tlaxcalli das traditionelle Verfahren der Nixtamlisation angewendet. Von manchen wird Rothenklempenow deshalb auch liebevoll Mexiko-Vorpommern genannt.